Какво представлява прахът от плодове и зеленчуци

Прахът от плодове и зеленчуци е прахообразен продукт, произведен от плодове и зеленчуци чрез процеси като пресяване, почистване, пулпиране, хомогенизиране, стерилизация и сушене. Според употребата може да се раздели на тип суровина и тип готов за консумация. Според суровините може да се раздели на плодов прах и зеленчуков прах. Общите методи за сушене включват сушене чрез пулверизиране, сушене чрез замразяване и т.н. Процесът на обработка включва предварителна обработка, бързо замразяване, вакуумно сушене и други процеси. Прахът от плодове и зеленчуци има ниско съдържание на влага, добро запазване на диетични фибри и хранителни вещества, висока степен на използване на суровините, може да намали разходите за съхранение, транспорт, опаковане и други разходи и да удължи срока на годност.
Този продукт се използва широко в областта на съставките на хранително-вкусовата промишленост, печенето, тестените изделия и напитките и може да се използва като естествен оцветител или ароматизираща добавка. Производственият процес използва вакуумно замразяване-сушене, съчетано с ултрафина технология на смилане, за да се подобри скоростта на разтваряне, а индустриалната технология се надгражда към функционална (антиоксидантна) посока. Някои компании са разработили сегментирани функционални продукти, съдържащи електролити, и са разширили дейността си в областта на спортното хранене и растителните-храни.